「笑み活プログラム」カテゴリーアーカイブ

明治維新、正確には明治４年にあの「肉食禁止令」が解かれました、なんと1200年ぶりのことです、漸く自由？に人々が西洋文化に触れあうことが可能となり、食事も例に洩れず、当時イギリス領だったインドのカレー、フランスからはコロッケ…正確には「クロケット」言う、中にはベシャメルソースが入っている現在のクリームコロッケに近い揚げ物だった様ですが…日本では茹でたじゃが芋をつぶしてアレンジしたものが、現在でも日常的に食されているのは、何か不思議な気がしますね。
そして、いよいよ肝心の肉についてですが、皆様もご存じの様に、最初に流行したのは牛鍋、今で言うすき焼きの原型になったものです、当時は東京都だけでも500軒を超える牛鍋屋が乱立したみたいですから、それは大そうな人気だったのが伺えます…これを皮切りに日本の「西洋かぶれ」がより一層本格化して、現在の食事形態が作られてきました。
それまでの和食一辺倒の食事から、パン食やパスタに限らず、世界各地の料理を国内で何時でも食べられる様になったことは、世界的に見ても稀な国ですね。
日本人の食事に対する貪欲なまでの探求心の賜物、その甲斐あってか、2013年には日本の「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。
バラエティーに富んだ食事…言わば「飽食の時代」は昭和50年代後半のバブル景気に背中を押され益々進化して行ったのですが、良い事ばかりではないのが世の常で、その反面、三大成人病である「高血圧、高脂血症、糖尿病」を患う人々が急激に増えてしまいました。
これは贅沢病に他なりません、かく言う私自身、恥ずかしながら45歳の時にお医者さんに高血圧と高脂血症と診断され、その5年後には何と糖尿病までも発症した次第です。
この様な「生活習慣病」については、食べ過ぎ、運動不足、ストレスと様々な要因に加えて遺伝的な要素も過分にあると思います。
例に洩れず、私も昭和男子にて、喫煙、暴飲暴食の成れの果てが、今の病気を招いてしまったのは紛れの無い事実です。
そこで自身の食生活を振り返ってみますと兎に角、味の濃いものを好んで食べていましたね。
少しでも味が薄いと感じると、何にでもソースや醤油をかけていました、特にカレーや焼飯には、これでもか！っという位に…それでは血圧も上がって当然ですね。
今更ではありますが、健康に良いと評価され無形文化遺産に登録された「和食」中心の食事にしておけば良かった…と思うばかりです。
次回は「現在の食事情と健康」について考察してみます。

今回から4回にわたり、株式会社千成の副社長、播磨様による健康コラムをお送りいたします。
今回はその1回目、日本食についてです。

主に「和食」のルーツについて、振り返ってみたいと思います。

今から1万年以上昔の縄文時代には小学校で学んだ「貝塚」から縄文式土器が沢山発掘されています、その形状から、食材を煮たり、茹でたり、加熱して食べていたと考えられています。
貝塚からはその名の通り、あさり、しじみ、蛤等の多種にわたる貝殻が見つかり、貝類を煮て食べていたのは明らかですね。
貝類にはコハク酸と言う旨味成分があり、あさりの味噌汁とか私も大好物なのですが…そう考えると縄文人は意外にグルメだったのかも？知れませんね。
又、縄文時代後期には、中国や朝鮮半島より稲作が伝来したと言われています、但し、当初は気候の変動や技術の進歩が伴わず、自然の作物や狩猟により得た食料が不足した時の予備食として、お米が扱われていたそうです。
その後、弥生時代になると稲作技術も向上して、日本全国に稲作が浸透し、現在の様にお米が、漸く、「日本人の主食」になったと言われています。
飛鳥・奈良時代になると、その後の日本人の食事に大きな影響を与える事案が起こったのです。
それは壬申の乱で有名な天武天皇により「牛馬犬猿鶏の肉を食うことなかれ、もし犯す者あれば罰せむ。」と言う、何とも仰々しい「肉食禁止令」が発令されたのでした。
これにより人々は主に魚や大豆などから、必要なタンパク質を補っていたみたいですね。
肉が食べれない為、出汁の発見に加え、盛付への工夫やこだわりが相まって、後世に世界的な健康食と謳われる「和食」の進化に繋がったのだと思われます。
日本独自の出汁文化については室町時代初期には昆布出汁、その100年後には鰹出汁が生まれ江戸時代に入った頃には、現在に近い…合わせ出汁が取られるようになったとされています。
これも日本が四方を海で囲まれた小さな島国である上に、豊富で新鮮な海産物や山の幸に加え、四季折々の食材が採れたのも、和食の進化には欠かせない要素ですね。
その後、質素倹約の風潮を背景に、精進料理や懐石料理が誕生して行きました。
考え方によっては、肉食禁止令もいい意味で日本食の発展に一役買っていたみたいですね。
自由にお肉を食べれなかった当時の人々には大変申し訳ありませんが…それから長い時を経て、肉食が解禁になるのは、明治維新を迎えた時のことです。
又、次回に振り返ると致します。

「三日坊主歓迎」
　こんにちは。ほほえみ勤続29年のスタッフAです。
このコラムは認知機能の低下があっても、心を入れ替えて、生活習慣を見直しアクティブに生活すれば回復の可能性はある！予防の可能性もある！という趣旨で始めました。
　私は若い頃より、食べ過ぎと飲み過ぎが趣味のような男でした。体重も学生時代より15Kg増加し、血圧や血液検査はいつも要検査の判定。その都度、食べ過ぎと飲み過ぎは止めようと決心しトライしますが、いつも三日坊主。できない自分に毎回がっかり意気消沈。そのリバウンドは倍返し。救いだったのは、嫌なことはすぐに忘れ、チャレンジ精神が旺盛なところで、失敗はおそらく何百回を数えると思いますが、チャレンジはそれプラス１。七転び八起き。
　三日坊主を繰り返すうちに、そんな弱い自分が受け入れられるようになり、再チャレンジする自分を愛おしく思えるようになってきました。そして「今の弱い自分が続けてできそうなことは何か」を考え始め、「できることだけをやろう」と決め、トライしました。しかし、また何度も何度も三日坊主でした。しかしこれを繰り返しているうちに、いつの間にか食生活のスタイルが変わり、欲する食べ物や欲する時間が変わってきました。すると、体重もスルリと減量。
　三日坊主の弱い心を受け入れる自分と再チャレンジを応援する自分が必要だと思います。言い換えれば、三日坊主の「過去」からちょっぴり学び、くよくよする前に忘れ去り、そして再チャレンジする「未来」を素直に応援することですね。

　次回は「今の自分が続けてできそうなこと」についてです。　

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：平川 晃

「60歳になった時より70歳になった時の方が元気」
　こんにちは。ほほえみ勤続29年のスタッフAです。
コロナパンデミックが日本で始まった2020年に60歳になりましたが、50歳頃より関節が硬くなり、55歳頃より筋力が落ち始め膝痛や腰痛が現れ、60歳という数字に圧倒されコロナパンデミックによる行動制限が加わり、大好きだった運動やスポーツが億劫になりました。
　その頃久々にお会いした先輩が70歳になられ、その先輩はなんと「60歳になった時より70歳になった時の方が元気になった」とおっしゃいました。
　その先輩は元々アクティブでスラっとされ背筋もピンとしておられ、食べることや体を動かすことが大好きな方ですが、70歳になってそれらに磨きがかかっていました。
　私はその秘訣を聞き出そうとしつこく尋ね、そのヒントを頂きました。
　その秘訣自体はよく言われる食事、運動、睡眠、ストレス管理の４本柱でしたが、それを続ける秘訣は「３日坊主歓迎」。また続ければ良いと自分にストレスを掛けないことでした。
　次回は、「３日坊主歓迎」についてです。

 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：平川 晃

身体を動かしましょう（ラジオ体操）
 
毎日運動をしましょう！と言われたらどんな運動を思い浮かべますか？

ランニングやウォーキング、筋トレなどを思い浮かべるかもしれませんが、もっと手軽に短時間で効果のある運動があります。日本人にとって馴染み深い「ラジオ体操」です。

ラジオ体操は、有酸素運動とストレッチの効果を兼ね備えた優れた運動です。

ラジオ体操には、上半身・下半身の運動となる動きだけでなく、全身を使う動きが含まれています。 さらに、ひねったり屈伸したりと、さまざまな関節を使う動きもあります。 これらの動きによって、呼吸が促される、消化器の働きが改善される、肩こりや腰痛の予防・改善になるなどの効果が期待できます。

ラジオ体操は、ただ漫然と行うのではなく、音楽に合わせて一つひとつの動作を大きくしっかりと実行することが大切です。 音楽に合わせた正確な動きを心がけることで、認知症予防の効果が期待できますし、動作を伸びやかにすることで、筋肉・関節が柔らかくほぐされてストレッチ効果が得られます。
 
【ラジオ体操】
NHK Eテレ１：午前6:25 〜 午前6:35（10分）
NHK 総 合１：午後1:55 〜 午後2:00（5分）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責：入船